“我們將發(fā)放更多助力金，幫助商家降成本提收入。”4月14日，美團(tuán)外賣總經(jīng)理薛冰在2025中國餐飲連鎖峰會上宣布，未來三年，美團(tuán)外賣將向餐飲行業(yè)整體投入1000億元，幫助餐飲伙伴健康增長。

據(jù)了解，近半年來，美團(tuán)持續(xù)向餐飲商戶發(fā)放不同規(guī)模的助力金，目前，助力金已發(fā)放至餐飲老店、實(shí)體小店、連鎖品牌手中。一周前，美團(tuán)剛剛宣布向20萬中小商家和1萬個連鎖品牌發(fā)放新的助力金。薛冰在會上進(jìn)一步透露，1000億元將聚焦四大方向，包括幫助商家補(bǔ)貼消費(fèi)者激活需求、發(fā)放助力金幫商家增加收入、扶持和獎勵優(yōu)秀品質(zhì)商家，以及推動明廚亮灶覆蓋10萬家店、加強(qiáng)行業(yè)基礎(chǔ)建設(shè)等。

公開資料顯示，這是餐飲行業(yè)歷史上最大規(guī)模的行業(yè)扶持補(bǔ)貼計劃。根據(jù)預(yù)測，未來三年，1000億元的補(bǔ)貼金額將覆蓋行業(yè)內(nèi)各類商戶及消費(fèi)者。

美團(tuán)將繼續(xù)幫助商家探尋增長機(jī)會

“2024年餐飲行業(yè)的增速，從陡降到了一個相對平穩(wěn)的趨勢，外賣仍保持高增長。更可喜的是，以價換量的‘惡性競爭’開始放緩，‘價格戰(zhàn)’逐漸回歸理性。”薛冰在發(fā)言中透露，美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，餐飲行業(yè)正在進(jìn)入健康增長、持續(xù)增長的新周期。

“增長是第一位的，在任何時期，美團(tuán)都會主動探索新的增長機(jī)會。”薛冰表示，連鎖餐飲的本質(zhì)是規(guī)模，但餐飲傳統(tǒng)大店模式在選址、租金、人力上的“重投入”，已經(jīng)成為拓店的巨大阻力。

▲美團(tuán)外賣總經(jīng)理薛冰主題分享。（攝影：尤磊）

據(jù)介紹，美團(tuán)外賣已經(jīng)聯(lián)合480多個連鎖品牌探索了“衛(wèi)星店”模式。目前，“衛(wèi)星店”主要有三種模式，一是外賣店，適合頭部知名品牌，以外賣店形態(tài)快速覆蓋核心商圈；二是社區(qū)小堂食店，適合區(qū)域連鎖品牌，以“輕堂食+強(qiáng)外賣”模型滲透社區(qū)；三是共享店，更適合客流量下滑但產(chǎn)能充裕的大店，通過共享空間實(shí)現(xiàn)增量，比如海底撈與美團(tuán)合作，將部分門店冗余空間改造為“共享廚房”，引入快餐檔口和茶飲專區(qū)。

薛冰表示，2025年美團(tuán)外賣將為首批1000家“衛(wèi)星店”提供系列扶持，包括首年0傭金、長期助力金、AI選址系統(tǒng)免費(fèi)開放、專屬流量等，“讓連鎖擴(kuò)張不再負(fù)重，讓好店自然生長。”

已有3萬家商戶開通明廚亮灶，未來將拓展至10萬家

薛冰說，美團(tuán)外賣不做“表面功夫”，將運(yùn)用平臺沉淀的數(shù)億用戶評價、千萬商家經(jīng)營數(shù)據(jù)，重點(diǎn)推進(jìn)三方面工作：一是把更多店鋪的信息透明公開，用數(shù)據(jù)贏得信任，讓消費(fèi)者一眼看懂，商家食材是否新鮮、工藝是否用心、后廚是否干凈；二是推動商家用自己品牌力對品質(zhì)背書，利用“神搶手”等產(chǎn)品幫助大品牌爆品營銷；三是用“黑珍珠”“必吃榜”“必點(diǎn)榜”等榜單數(shù)據(jù)，讓好店自然勝出。

薛冰透露，美團(tuán)外賣推動把商家數(shù)據(jù)變成“品質(zhì)標(biāo)簽”，這些基于用戶評價和供應(yīng)鏈數(shù)據(jù)，自動生成“24小時現(xiàn)熬骨湯”“72小時短保面包”“有機(jī)認(rèn)證蔬菜”等標(biāo)簽，直接展示給消費(fèi)者。

此外，美團(tuán)外賣推動用直播破除“信息差”，目前已推動3萬家門店開通“明廚亮灶”直播，消費(fèi)者點(diǎn)單時可實(shí)時查看后廚。美團(tuán)外賣將投入更多硬件補(bǔ)貼和流量扶持，對線上接入透明廚房、陽光廚房的商家進(jìn)行支持。

在提升外賣廚房的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)上，薛冰介紹，美團(tuán)還聯(lián)合一批先進(jìn)餐飲企業(yè)探索了“浣熊食堂”項(xiàng)目，商家每天的餐品加工、成品制作、午間巡檢、進(jìn)貨清單都有統(tǒng)一記錄和展示。目前，已經(jīng)有全聚德、老鄉(xiāng)雞、云海肴等優(yōu)質(zhì)頭部品牌入駐“浣熊食堂”。

優(yōu)化商家營商環(huán)境，未來三年投入1000億用于“繁榮行業(yè)”

“美團(tuán)外賣不做‘規(guī)則的制定者’，而要做‘問題的解決者’。”薛冰介紹，針對餐飲商家最頭疼的“活動越搞越虧”和“差評越刪越多”難題，美團(tuán)外賣從商家助力金、營銷簡化、經(jīng)營減負(fù)、評價體系升級等多角度，持續(xù)推動行業(yè)“反內(nèi)卷、促公平”。

據(jù)了解，在商家營銷減負(fù)方面，針對過去商家“不搞活動沒流量，搞了活動不賺錢”的困境，美團(tuán)外賣砍掉復(fù)雜規(guī)則，讓回歸經(jīng)營本質(zhì)。用新規(guī)則打破“價格內(nèi)卷”，流量權(quán)重降低，品質(zhì)標(biāo)簽權(quán)重提升，解決了過去流量總向低價傾斜的問題，還推進(jìn)“神搶手”頻道傭金直降等。

在評價治理方面，美團(tuán)外賣重新調(diào)整評分計算方式，從“單一主觀打分”升級為“多維綜合評分”，全面反映商家外賣服務(wù)水平，減少同行惡意差評、虛假刷單等評分“內(nèi)卷”行為，讓“高品質(zhì)店”成為名副其實(shí)的“高分店”。此外，美團(tuán)外賣升級“AI差評識別系統(tǒng)”，偽造評價、同行惡意攻擊自動攔截，處置時效縮短了12小時。

▲美團(tuán)外賣宣布，未來三年將投入1000億。（來源：嘉賓主題分享）

“我們相信，餐飲是永葆活力的產(chǎn)業(yè)。未來三年，美團(tuán)會投入1000億，做餐飲生態(tài)健康的長期陪伴者。”薛冰在會上表示。