每經(jīng)記者｜溫夢(mèng)華  王紫薇    每經(jīng)編輯｜魏官紅    

臨近春節(jié)，借著熱鬧喜慶的“年貨節(jié)”東風(fēng)，茶酒相關(guān)產(chǎn)品再次迎來(lái)消費(fèi)的“黃金窗口”。

微信指數(shù)顯示，自1月19日起，“茶酒”關(guān)鍵詞熱度指數(shù)陡然上漲。其中，1月19日“茶酒”整體指數(shù)值日環(huán)比增長(zhǎng)383.31%。

午茶能散睡，卯酒善銷(xiāo)愁。自古以來(lái)，茶與酒都是中國(guó)文化不可或缺的兩大元素。如今，當(dāng)健康化消費(fèi)趨勢(shì)興起，3億人正在撐起“既愛(ài)飲茶又愛(ài)飲酒”這樣一個(gè)龐大的群體。出人意料的是，茶遇酒香價(jià)更高，“茶酒”搭子正在悄然衍生出超百億元市場(chǎng)。

一杯“白酒+果汁”的特調(diào)，一些肉桂、紅棗等配上朗姆酒，這樣的“混搭”已經(jīng)成為茶酒界的風(fēng)靡新品?！睹咳战?jīng)濟(jì)新聞》記者在美團(tuán)平臺(tái)搜索發(fā)現(xiàn)，茶酒門(mén)店也在不少城市悄悄走紅，一些茶館和新茶飲門(mén)店在菜單上提供了酒品選項(xiàng)，為年輕人提供有茶有酒的社交聚會(huì)新場(chǎng)景。

“茶酒融合”也吸引了眾多酒企與茶飲品牌入局。瀘州老窖在去年9月推出了露酒新品“茗釀茶香型酒”，圈粉一大波茶圈消費(fèi)者；梅見(jiàn)聯(lián)合八馬茶業(yè)等茶葉品牌推出茶梅酒、大紅袍梅酒；新茶飲品牌茶顏悅色的小酒館“晝夜詩(shī)酒茶”于2024年4月開(kāi)業(yè)，提供雞尾茶、雞尾酒、大店特供等三大類(lèi)酒品??

黑格咨詢集團(tuán)董事長(zhǎng)徐偉接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時(shí)表示，茶酒賽道的增長(zhǎng)性、成長(zhǎng)性和增長(zhǎng)空間都很不錯(cuò)。“茶酒賽道可能不會(huì)成為一個(gè)大眾品類(lèi)，但作為小眾品牌和小眾品類(lèi)崛起的一個(gè)代表，品類(lèi)創(chuàng)新、口感創(chuàng)新，品牌IP價(jià)值的嫁接和結(jié)合，會(huì)給一些企業(yè)帶來(lái)新的成長(zhǎng)機(jī)會(huì)和空間。”

早咖午茶晚酒 茶酒館的消費(fèi)新社交場(chǎng)景

竇女士（化名）上班的商業(yè)寫(xiě)字樓里開(kāi)了一家中藥養(yǎng)生茶館，入冬之后她發(fā)現(xiàn)，這家新中式茶飲店的菜單上多了一些酒品。“除了熱紅酒還有精釀，太適合點(diǎn)些串兒在這里吃飯聊天了。店員跟我講，想喝酒隨時(shí)來(lái)，不用等晚上。”竇女士笑著說(shuō)。

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者走訪了竇女士提及的這家茶酒館。據(jù)工作人員介紹，實(shí)際上，門(mén)店的酒品與茶飲同步銷(xiāo)售，在開(kāi)店時(shí)就有。“酒隨時(shí)都在賣(mài)。”店員指著身后的啤酒儲(chǔ)存設(shè)備表示，“剛開(kāi)始我們的客人中點(diǎn)酒的不算特別多。”

這家店從早上10點(diǎn)開(kāi)始營(yíng)業(yè)，22點(diǎn)與商場(chǎng)同步關(guān)門(mén)。在這12個(gè)小時(shí)中，茶飲與酒飲均可以提供。店長(zhǎng)介紹稱，門(mén)店銷(xiāo)售兩種酒，一種屬于調(diào)制酒，以中國(guó)傳統(tǒng)白酒汾酒為底，用果汁等調(diào)酒；另一種屬于啤酒，啤酒中又有精釀和芝士奶酒等品類(lèi)劃分。

 圖片來(lái)源：店鋪點(diǎn)單頁(yè)面截圖

記者通過(guò)這家門(mén)店的小程序上看到了酒單。在調(diào)制酒中，陳皮、肉桂、橘皮、梅花等中式元素加入了酒品，此外，可樂(lè)、青檸等比較典型的品類(lèi)也在菜單中出現(xiàn)。一杯酒定價(jià)約69元，價(jià)格普遍高于門(mén)店提供的茶飲（門(mén)店一杯茶飲約25元）。一壺?zé)峒t酒可供2至3人飲用，一壺定價(jià)128元。

與“晚上才是酒品專場(chǎng)”的理念相比，白天也可以微醺成了不少茶酒館的主打經(jīng)營(yíng)概念。這家門(mén)店的員工稱，門(mén)店目前在力推“下午茶”與“下午酒”套餐，團(tuán)購(gòu)平臺(tái)顯示，該門(mén)店“圍爐煮酒”下午茶套餐定價(jià)在134元左右，包含一壺酒，以及板栗、紅棗等烤物和烤食。

圖片來(lái)源：團(tuán)購(gòu)平臺(tái)截圖

茶酒館主打的是概念多元化，而消費(fèi)者對(duì)茶酒創(chuàng)新產(chǎn)品的嘗試更多是以白酒、威士忌或朗姆酒為基酒，加入普洱等香茗，這樣一杯融合了茶的健康價(jià)值與酒的獨(dú)特風(fēng)味的飲品，成為不少年輕人的“微醺”新寵。

在小紅書(shū)平臺(tái)，搜索“茶酒”關(guān)鍵詞，有約8000篇筆記分享茶酒特調(diào)，超1萬(wàn)件相關(guān)商品。在用戶的分享中，“九重紫”“蒼山雪”“碎玉”“莊生夢(mèng)蝶”等以中式風(fēng)格命名的雞尾酒受到了用戶的大力追捧，這些飲品口感豐富且頗具觀賞性。

圖片來(lái)源：社交平臺(tái)截圖

而在該平臺(tái)的商品中，普洱釀酒、單叢茶搭青梅酒，茉莉清茶與果酒的混搭獲得熱賣(mài)。記者注意到，一些低度數(shù)的“茶果酒”產(chǎn)品已經(jīng)有近萬(wàn)人購(gòu)買(mǎi)。

圖片來(lái)源：社交平臺(tái)截圖

不喝至大醉，只喝到微醺，茶與酒在古代常伴文人墨客左右，到了現(xiàn)代，“茶+酒”產(chǎn)品融合了兩種傳統(tǒng)飲品的文化內(nèi)涵，茶酒館也成了年輕人消費(fèi)的新社交場(chǎng)景。

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)客座顧問(wèn)、零售電商行業(yè)專家莊帥告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者：“茶酒不分家，主要說(shuō)的是茶和酒的消費(fèi)者大部分是重合的，也就是說(shuō)消費(fèi)酒的人也會(huì)消費(fèi)茶。另外，從供應(yīng)鏈體系來(lái)看，茶酒的供應(yīng)鏈都很成熟，建立起來(lái)較為容易。”他同時(shí)表示，不少線下門(mén)店做茶與酒的疊加，也是豐富自身業(yè)態(tài)、增加門(mén)店收入的舉措。

搶奪新增量 酒企、茶飲品牌紛紛下場(chǎng)掘金

茶酒賽道異軍突起，吸引了一眾茶飲品牌、酒企下場(chǎng)掘金。瀘州老窖、茶顏悅色、金星啤酒等企業(yè)紛紛推出自家各具特色的茶酒產(chǎn)品，試圖在新場(chǎng)景、新增量市場(chǎng)中占據(jù)一席之地。

2024年，茶顏悅色推出子品牌“晝夜詩(shī)酒茶·藝文小酒館”搶奪夜間消費(fèi)；瀘州老窖發(fā)布露酒新品“茗釀茶香型酒”，在市場(chǎng)中占據(jù)了獨(dú)特的地位；而金星啤酒旗下引發(fā)熱議的“信陽(yáng)毛尖”精釀啤酒，更是一度出現(xiàn)“缺貨”；國(guó)晶酒業(yè)則豪言58億元押寶茶酒賽道，上市國(guó)晶茶本酒??

茗釀茶香型酒 圖片來(lái)源：瀘州老窖官網(wǎng)截圖

更早些時(shí)候，梅見(jiàn)曾先后聯(lián)合八馬茶業(yè)等茶葉品牌推出了茶梅酒、大紅袍梅酒，在社交平臺(tái)上一度成為討論熱點(diǎn)。馬上贏平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，2024年1月至7月，茶啤類(lèi)產(chǎn)品的市場(chǎng)份額均低于0.01%；而在金星啤酒推出中式精釀啤酒的8月，相關(guān)產(chǎn)品市場(chǎng)份額開(kāi)始持續(xù)上升，截至2024年11月已增至2.91%。

“從‘鴛央咖啡’的茶咖，到‘古德墨檸’的茶與檸檬，再到茶之于酒，我們看到了茶和其他元素的可能性，也看到了茶酒市場(chǎng)的可能性。”茶顏悅色方面在接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時(shí)表示，目前小酒館的整體表現(xiàn)符合預(yù)期。茶顏悅色同時(shí)表示，小酒館所用酒不是自己釀造，而是與品牌合作酒。

圖片來(lái)源：茶顏悅色官網(wǎng)截圖

“傳統(tǒng)酒品牌與新品牌聯(lián)動(dòng)也是拉攏年輕消費(fèi)群體、增加曝光度的做法。比如之前爆火的‘醬香拿鐵’，那可能是年輕人第一次喝茅臺(tái)、買(mǎi)茅臺(tái)。所以不少酒品牌也在借助茶飲的渠道和人氣獲得一些新的增長(zhǎng)。”莊帥表示。

以茗釀系列為茶酒產(chǎn)品“主力軍”的瀘州老窖，也早早瞄準(zhǔn)了茶酒賽道，試圖在行業(yè)深度調(diào)整中尋求新場(chǎng)景、新增量。瀘州老窖方面在接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時(shí)坦言，目前茶酒產(chǎn)品的消費(fèi)者，既包含追求慢醉快醒的職場(chǎng)商務(wù)人士、愛(ài)茶也愛(ài)酒的中青年群體，也包含喜愛(ài)特調(diào)的微醺年輕人。

“茗釀茶香型酒新品發(fā)布以來(lái)，不斷擴(kuò)寬消費(fèi)人群市場(chǎng)?？蛻舨季植粌H表現(xiàn)在主力傳統(tǒng)白酒運(yùn)營(yíng)商，更得到了茶圈等創(chuàng)新跨界經(jīng)銷(xiāo)客戶的青睞。”瀘州老窖方面稱。據(jù)悉，茗釀定位于中國(guó)白酒的創(chuàng)新板塊，致力做當(dāng)代消費(fèi)者喜愛(ài)的年輕化、時(shí)尚化、國(guó)際化的酒飲品牌。

在瀘州老窖方面看來(lái)，茶酒作為新酒飲、新茶飲，兼具茶、酒雙賽道，其市場(chǎng)規(guī)模大，消費(fèi)人群多，市場(chǎng)潛力大。

不過(guò)，黑格咨詢集團(tuán)董事長(zhǎng)徐偉觀察到，目前資本對(duì)茶酒賽道的理解還沒(méi)有很深入；但一些企業(yè)已經(jīng)抓住這個(gè)機(jī)會(huì)，感受到了茶酒融合品類(lèi)創(chuàng)新帶來(lái)的市場(chǎng)新空間。

3億人既愛(ài)飲茶又愛(ài)飲酒 為何難成大市場(chǎng)？

“茶和酒都是中國(guó)獨(dú)有的文化基因密碼，中國(guó)有5億飲茶人口，其中3億人既愛(ài)飲茶又愛(ài)飲酒。茶酒具有廣闊的市場(chǎng)前景。”中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社杭州茶葉研究院原院長(zhǎng)、全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)張士康曾對(duì)外給出這樣一組數(shù)據(jù)。

據(jù)媒體報(bào)道，市場(chǎng)數(shù)據(jù)顯示，在過(guò)去幾年中，茶酒市場(chǎng)年增長(zhǎng)率達(dá)到了20%以上，遠(yuǎn)超傳統(tǒng)白酒和葡萄酒等傳統(tǒng)酒類(lèi)市場(chǎng)的發(fā)展速度，預(yù)計(jì)到2024年底茶酒市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到150億元。

在徐偉看來(lái)，茶酒賽道的增長(zhǎng)性、成長(zhǎng)性和增長(zhǎng)空間都不錯(cuò)，有望為企業(yè)帶來(lái)新的成長(zhǎng)機(jī)會(huì)和空間，但它很難成長(zhǎng)為一個(gè)大眾品類(lèi)。“例如金星啤酒在嫁接‘信陽(yáng)毛尖’后，又煥發(fā)了新生機(jī)，找到了新的成長(zhǎng)點(diǎn)和空間。”

雖然賽道火熱，茶酒賽道仍面臨諸多挑戰(zhàn)。瀘州老窖方面表示，目前市面上茶酒產(chǎn)品很多，但使用的標(biāo)準(zhǔn)卻不一致；同時(shí)，如何確定酒用茶葉的種類(lèi)、含量，是一個(gè)極其龐大的過(guò)程；茶酒既有茶韻，又有酒香，如何讓消費(fèi)者能清晰感知茶酒風(fēng)味，這是行業(yè)和企業(yè)需要做的。

當(dāng)下，茶酒融賽道正處于第二次浪潮。那么，當(dāng)越來(lái)越多的玩家涌入，茶酒賽道究竟是不是一個(gè)新風(fēng)口？未來(lái)能成長(zhǎng)為新的掘金地嗎？

瀘州老窖方面告訴記者，茶酒目前迎來(lái)了產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；l(fā)展的新紀(jì)元，正是新的風(fēng)口。“茶酒的創(chuàng)新融合，一方面可以豐富產(chǎn)品種類(lèi)，滿足消費(fèi)者多元需求；另一方面，面對(duì)白酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，茶酒融合產(chǎn)品有助于酒企打造差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，吸引更多年輕消費(fèi)群體；此外，茶酒雙棲屬性擴(kuò)大了傳統(tǒng)白酒的消費(fèi)場(chǎng)景和市場(chǎng)空間，為企業(yè)帶來(lái)新的增長(zhǎng)機(jī)會(huì)。”

徐偉則認(rèn)為，不可否認(rèn)，短期內(nèi)茶酒賽道讓一部分企業(yè)借助品類(lèi)創(chuàng)新迅速成長(zhǎng)，讓老品牌煥發(fā)新活力，但未來(lái)茶酒產(chǎn)品能否持續(xù)穩(wěn)定，形成一個(gè)全面獨(dú)立、廣泛認(rèn)可的大品類(lèi)，仍有待觀察。

封面圖片來(lái)源：每經(jīng)記者 張建 攝