每經(jīng)記者｜葉曉丹    每經(jīng)編輯｜楊夏    

五年前，方太曾坦言廚電行業(yè)步入了存量時代。

但縱觀近幾年廚電市場，洗碗機、集成烹飪中心等細分品類仍有較為可觀的增速。聚焦高端市場的方太在過去的2023年，實現(xiàn)了全年營收176.29億元，同比增長8.53%。

在家電市場K型分化的背景下，高端廚電品牌為什么仍能保持增速？當前關注度非常高的AI浪潮，為廚電行業(yè)帶來了哪些變化？頭部企業(yè)做了怎樣的實踐？近期，國家推行的家電“以舊換新”政策，就廚電企業(yè)而言，又能釋放多大的市場空間？就上述問題，《每日經(jīng)濟新聞》記者對話了方太集團品牌&MKTG部總監(jiān)張猛。

AI大模型帶來行業(yè)顛覆性的改變

NBD：近期國務院出臺了“以舊換新”方案，涉及家電行業(yè)，對廚電市場而言，預計這一輪政策釋放的需求和增量有多大？

張猛：前不久，國務院印發(fā)了《推動大規(guī)模設備更新和消費品以舊換新行動方案》，提出實施設備更新、消費品以舊換新、回收循環(huán)利用、標準提升“四大行動”。這既是增強當前經(jīng)濟增長動力、鞏固回升向好的有力舉措，也是推動高質(zhì)量發(fā)展的長遠之策?？梢哉f，既利當前、更利長遠。

在我們看來，國家推動“以舊換新”行動方案有兩個很重要著眼點：一是要推動先進產(chǎn)能的比重持續(xù)提升，二是要推動高質(zhì)量耐用消費品更多進入居民生活。

所以，要換的不僅僅是“新”，而是在“新”的基礎上實現(xiàn)“以舊換好”，才能提高國民經(jīng)濟循環(huán)的質(zhì)量和水平。

基于此，方太將繼續(xù)推進“嵌入化、成套化、健康化、環(huán)?；?、智能化”的發(fā)展思路，抓住第三次廚房浪潮革命的機會，利用科技變革帶來的需求重構，推出更多新廚電產(chǎn)品，滿足政策推動下“又新又好”的新需求。

NBD：AI大模型技術的發(fā)展，過去兩年中科技界備受關注的技術浪潮。方太作為廚電龍頭企業(yè)，對AI技術落地到廚電產(chǎn)品上有哪些嘗試？怎么看AI技術對廚電的影響？

張猛：在AI技術落地上，我們在不斷地變革更新，希望探索出更多的可能性。

具體在廚電產(chǎn)品的落地上，方太的廚電智能經(jīng)歷了從單品智能到場景智能，再到主動智能的迭代升級。

而在過去的一年里，AI大模型的出現(xiàn)和應用，也確實給廚電行業(yè)帶來一系列顛覆性的改變。

2023年，我們推出了全球首個高端全場景廚電AI虛擬人“方拾壹”，其角色是方太高端全場景廚電主理人。未來，“方拾壹”還將扮演品牌宣發(fā)、虛擬客服、智能導覽和AI主播等多種角色，為廚電行業(yè)的數(shù)智化發(fā)展開辟新的廣闊空間。

而著眼于未來，AI大模型能幫助我們洞察消費者的需求和偏好，為客戶提供24小時的即時響應服務，通過深度學習用戶的使用習慣和偏好，提供更個性化的產(chǎn)品和解決方案等。

NBD：從消費市場來看，這兩年市場有比較明顯消費分化的趨勢。方太2023年全年營收176.29億元，同比增長8.53%，高端廚電產(chǎn)品為什么依然熱銷？

張猛：保持清晰的品牌和產(chǎn)品定位，是極其重要的。我們認為中國是一個非常多元復雜的消費市場和生態(tài)，消費升級仍然是一個普遍存在的需求，只是不同群體、市場對升級的要求有所不同，對高端好產(chǎn)品的需求并不會減少。

存量時代考驗的不僅是企業(yè)創(chuàng)新能力

NBD：四五年前的AWE展會上，方太曾提到廚電行業(yè)進入了存量市場，從這四五年廚電的市場發(fā)展來看，行業(yè)正在呈現(xiàn)哪些變化和趨勢？

張猛：廚電行業(yè)確實進入了存量市場，這也意味著行業(yè)正進入一個范式變革的關鍵時期。目前，廚電行業(yè)呈現(xiàn)出以下幾個比較重要的變化和趨勢：

一是高端化，消費者更愿意為設計領先、工藝精湛的高顏值高品質(zhì)高品位產(chǎn)品買單。

二是智能化。跟以前傳統(tǒng)的智能廚電不同的是，這一波智能化創(chuàng)新主要是AI、大模型的智能跟廚電產(chǎn)品相結(jié)合，這就能夠為用戶提供更加個性化的智能體驗。

三是集成化。這一方面是廚電美學上的客觀需求，集成化的廚電可以實現(xiàn)一體融合的審美，另一方面也是智能化帶來的客觀要求，廚電正在融入云計算、AI等新興技術，需要一個統(tǒng)一的、集成的廚電操作系統(tǒng)，來管理場景內(nèi)的所有廚電，這樣它們就能發(fā)揮更強大的協(xié)同效果。

四是場景化。隨著家庭娛樂從電視轉(zhuǎn)移到手機，家人的互動和交流從客廳轉(zhuǎn)移到了餐廚。廚房的重要性進一步提升，在現(xiàn)代社會，人們對廚房的定義，已經(jīng)不再是烹飪的工作間，而是成為了家庭生活的核心和交流的場所，是餐廚一體的生活空間，是新的情感中心和社交中心，承載家的溫度感與松弛感。

五是健康化。在新時代，健康和環(huán)保意識越來越強烈，消費者更加關注健康飲食、節(jié)能減排、減少浪費和環(huán)境友好的廚房解決方案。廚電行業(yè)可以通過提供高效節(jié)能的產(chǎn)品設計、智能化的能源管理系統(tǒng)、廢物處理和回收利用等技術，幫助消費者實現(xiàn)綠色和可持續(xù)的生活方式。

在存量時代，要想構建發(fā)展新動能，考驗的不只是廚電企業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新能力，還有對新場景、新需求的洞察和滿足能力。

NBD：今年政府工作報告提出要培育“新質(zhì)生產(chǎn)力”，從方太的實踐來看，當前廚電行業(yè)要培育新質(zhì)生產(chǎn)力，可以在哪些方面發(fā)力和突破？

張猛：新質(zhì)生產(chǎn)力的核心是“創(chuàng)新”。但創(chuàng)新不是無根之木，應以需求拉動創(chuàng)新科技，以創(chuàng)新科技激活需求，把技術突破落到產(chǎn)品。

為了推動新質(zhì)生產(chǎn)力發(fā)展，方太堅持每年將不少于銷售收入的5%投入研發(fā)，其中30%用于前沿科技研發(fā)。對重大項目研發(fā)投入不設限，遠高于廚電行業(yè)平均2%-3%的研發(fā)投入水平。

NBD：近年來，方太在全場景、套系化方向上不斷豐富和完善，開敞廚房在形態(tài)上也在進一步打破固有的廚房和客廳的邊界。在整個家電生態(tài)的構建上，方太有怎樣的目標？

張猛：方太在2023年發(fā)布了全新的品牌戰(zhàn)略定位——“高端全場景廚電”，2024年，方太更加清晰地指出“高端全場景廚電”要圍繞智慧健康的廚房體驗、悅目共享的廚居空間、至臻優(yōu)雅的幸福生活，構筑智慧烹飪、開敞廚局、幸?？衫m(xù)三個方向上的中國廚居新范式。

從家電生態(tài)的構建上，我們可以看到從最初的功能性需求，到對空間和外觀的關注，再到現(xiàn)在對高效協(xié)作、廚居美學和多元生活方式的追求，消費者的需求不斷升級。

這意味著，廚房正從滿足食物做熟的“生產(chǎn)中心”，轉(zhuǎn)變?yōu)槌休d幸福的“生活中心”。

這個巨大的轉(zhuǎn)變，正是對家電生態(tài)的一次重構。它不僅要滿足人們對美觀、高效和健康生活方式的需求，而且要推動廚房空間與家庭成員之間更深層次的互動。

（圖片來源：每日經(jīng)濟新聞 資料圖）