每經(jīng)AI快訊，“霸王鱉雞”“佛跳墻”“羊蝎子”“豬肚雞”……一道道預制菜成為年夜飯的“鎮(zhèn)桌硬菜”。春節(jié)期間，中國證券報記者走訪發(fā)現(xiàn)，預制菜食品頗受消費者青睞。“現(xiàn)在圖方便，買一些炸好的豆腐、酥肉、牛肉丸子，年夜飯做‘八大碗’方便。”河南南陽河街上一家清真“過油菜”店顧客表示。 安井食品董秘梁晨向記者表示，標準化、規(guī)范化的預制菜能夠降低餐飲成本、提升出餐效率。隨著我國餐飲連鎖化程度逐年提升，餐飲產(chǎn)業(yè)的工業(yè)化程度不斷提高將成為發(fā)展趨勢，預制菜在餐飲行業(yè)滲透率將進一步提升。（中國證券報）