每經(jīng)記者 胥帥 趙李南 文多    每經(jīng)編輯 易啟江    

我們常吃的肯德基、麥當(dāng)勞、漢堡王等，它們的雞肉產(chǎn)品，你知道用的什么雞嗎？

那是一種源自德國(guó)或者美國(guó)的白羽雞，也就是業(yè)內(nèi)俗稱的肉雞。而這種在中國(guó)需求量極大的肉雞，其種源卻大都被德國(guó)與美國(guó)的少數(shù)公司壟斷。

而且，這些公司在賣種雞時(shí)，其同一個(gè)品系的祖代雞，只賣公雞或者母雞。只有公的或者只有母的，進(jìn)口后沒(méi)法繁殖純種的種源雞，只能用不同品系的公母雜交出父母代雞，雖然雜交產(chǎn)生的父母代雞更優(yōu)良，但優(yōu)良性卻只體現(xiàn)在終端商品上，自身再無(wú)法作為種源使用。

今年被業(yè)內(nèi)稱為最強(qiáng)雞周期，白羽肉雞雞苗價(jià)格先是上漲一倍，又迅速滑落。但無(wú)論如何漲跌，中國(guó)的肉雞都難以回避這個(gè)尷尬的現(xiàn)實(shí)——種源被“卡脖子”。從國(guó)外引進(jìn)的祖代雞，以及其雜交生育的父母代雞壽命終點(diǎn)到來(lái)后，中國(guó)企業(yè)就得花高價(jià)再次引進(jìn)祖代雞，才能生產(chǎn)出新的商品代肉雞，如此循環(huán)。

“中國(guó)每年出欄白羽雞達(dá)60多億只，所以你必須要有種源。引種祖代雞價(jià)格每年都要漲，從最開(kāi)始每套10美元，到2008年的23美元，再到現(xiàn)在漲到55美元。另外，它的雞有好有壞，會(huì)傳染很多病。”圣農(nóng)集團(tuán)育種首席科學(xué)家肖凡表示。

人類養(yǎng)雞的歷史已經(jīng)很久了，中國(guó)自己的土雞不行嗎？肖凡說(shuō)出了背后真相：白羽雞吃1.5公斤的飼料，它能長(zhǎng)1公斤的肉。我們家養(yǎng)的這個(gè)品種，它可能需要3公斤飼料才能長(zhǎng)1公斤的肉。

白羽雞消耗的糧食會(huì)更少。中國(guó)既要保證糧食安全，又要保證人們有肉吃，顯然，工業(yè)化養(yǎng)殖白羽雞實(shí)際上是成本的比拼。產(chǎn)研學(xué)沒(méi)打通，種雞研發(fā)投入過(guò)高、風(fēng)險(xiǎn)大，從成本上講不如直接進(jìn)口種苗……凡此種種，都是雞苗“卡脖子”的因素。

令人欣喜的是，隨著國(guó)內(nèi)一些養(yǎng)雞企業(yè)的壯大，屬于中國(guó)的雞苗“芯片”逐漸出現(xiàn)了。肖凡就表示：“研發(fā)自主種雞，我們企業(yè)每年的投入達(dá)1億元。”

工人在某公司白羽雞加工流水線上工作 新華社圖

世界最大禽類消費(fèi)國(guó)，種雞曾完全依靠進(jìn)口

之所以今年被稱為最強(qiáng)雞周期，從雞苗過(guò)山車般的價(jià)格可見(jiàn)一斑。

今年一季度，白羽肉雞雞苗均價(jià)4.19元/羽，較2022年第四季度雞苗均價(jià)漲幅高達(dá)49.64%。行業(yè)龍頭企業(yè)益生股份（SZ002458，股價(jià)12.08元，市值119.9億元）今年一季度的商品代白羽雞雞苗銷售價(jià)格，從2.2元/羽上漲至最高7元/羽，漲幅超過(guò)2倍。

但最強(qiáng)雞周期屬于肉雞雞苗，即使它們漲到天上，長(zhǎng)大后的商品肉雞也很難跟上這一漲幅。不過(guò)，今年4月開(kāi)始，肉雞雞苗價(jià)格又一度跌回2.65元/羽。

西南地區(qū)一家大型肉雞場(chǎng)食品事業(yè)部總經(jīng)理把雞苗和肉雞作對(duì)比，“同樣行情，一只肉雞可能才賺1塊錢，都還是不錯(cuò)了！”

即便是肉雞頭部企業(yè)，該公司的祖代雞依然需要從美國(guó)進(jìn)口。

這位總經(jīng)理說(shuō)到了中國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)的痛處——祖代雞苗被“卡脖子”。20世紀(jì)80年代，白羽肉雞進(jìn)入中國(guó)，中國(guó)迅速成為世界最大的禽類消費(fèi)國(guó)，但育種卻長(zhǎng)期被歐美少數(shù)公司壟斷，種雞完全依靠進(jìn)口。

朱慶是四川農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、博導(dǎo)，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)原副校長(zhǎng)，主要從事家禽遺傳育種研究，曾任世界家禽學(xué)會(huì)理事。他對(duì)這種“痛處”更有“切膚”體驗(yàn)。

時(shí)至今日，已年滿63歲的他，仍然清晰地記得當(dāng)年出國(guó)學(xué)習(xí)外國(guó)養(yǎng)雞的細(xì)節(jié)。

上世紀(jì)八十年代末，我國(guó)當(dāng)時(shí)的條件下，養(yǎng)雞普遍還是農(nóng)戶散養(yǎng)。與國(guó)外高校先進(jìn)教學(xué)實(shí)踐基地相比，朱慶讀研究生的試驗(yàn)條件就顯得很寒酸——只是圈養(yǎng)幾十只雞，每天拿著筆和紙鉆進(jìn)雞圈，一個(gè)一個(gè)地“點(diǎn)到”和登記，然后，拿著一根掃帚打掃雞糞。從早到晚，他在簡(jiǎn)陋的雞場(chǎng)吃飯睡覺(jué)，與雞一起生活。

留校工作不久的朱慶，由國(guó)家公派到德國(guó)留學(xué)。到國(guó)外養(yǎng)雞企業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)，看到了現(xiàn)代化的層疊式雞舍和全自動(dòng)化設(shè)備，如自動(dòng)化喂水喂料、自動(dòng)化光照溫度控制、自動(dòng)化除糞傳輸帶、自動(dòng)化分蛋設(shè)備……眼前的一幕，讓朱慶有些震驚：“我們國(guó)家什么時(shí)候才趕得上啊？”

何曾想，斗轉(zhuǎn)星移，目前我國(guó)眾多養(yǎng)殖企業(yè)的自動(dòng)化設(shè)備，已經(jīng)不輸其他國(guó)家。

少數(shù)跨國(guó)公司高度壟斷種源，價(jià)格每年上漲3%~5%

就肉雞生產(chǎn)來(lái)說(shuō)，我國(guó)飼養(yǎng)的肉雞品種主要包括白羽肉雞、黃羽肉雞、淘汰蛋雞和土雜雞等。

黃羽肉雞是我國(guó)的特色品種，具有特定的消費(fèi)市場(chǎng)，占有重要地位，尤其符合南方地區(qū)的消費(fèi)習(xí)慣。

隨著雞肉消費(fèi)量增大，白羽肉雞占據(jù)的市場(chǎng)份額越來(lái)越大。加之更短的養(yǎng)殖周期和更低的養(yǎng)殖成本，白羽肉雞比本土的黃羽肉雞更適合大規(guī)模工業(yè)化養(yǎng)殖。中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2021年，中國(guó)白羽雞出欄量為65.32億只，同比增長(zhǎng)9.6%，占肉雞總出欄量的56.43%。據(jù)《2022年全國(guó)肉雞生產(chǎn)信息統(tǒng)計(jì)監(jiān)測(cè)報(bào)告》，2022年白羽肉雞、黃羽肉雞累計(jì)出欄98.2億只，其中累計(jì)出欄白羽肉雞60.9億只，累計(jì)出欄黃羽肉雞37.3億只。

龐大的消費(fèi)量也導(dǎo)致愈發(fā)依賴國(guó)外種雞。根據(jù)東方財(cái)富Choice數(shù)據(jù)，2021年祖代種雞引種量是124萬(wàn)套，同比增長(zhǎng)23.65%。而據(jù)Mysteel農(nóng)產(chǎn)品數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2023年1~5 月，我國(guó)祖代雞海外引種量約20萬(wàn)套。

肖凡告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者。我國(guó)每年對(duì)父母代白羽雞的需求量有6500萬(wàn)套，自給率不到15%。

肖凡1993年畢業(yè)于中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)，畢業(yè)后長(zhǎng)期從事白羽雞種源培育工作，2016年起主要負(fù)責(zé)白羽雞種源的研發(fā)項(xiàng)目。

人類養(yǎng)雞的歷史已經(jīng)很久了，從常規(guī)意義上理解，養(yǎng)雞似乎不具備“高科技”的屬性，但為何我國(guó)的白羽雞種源卻沒(méi)辦法自給自足？肖凡解釋稱，其中難點(diǎn)主要在于工業(yè)化養(yǎng)殖的成本比拼。

“投入和產(chǎn)出效率差異很大，商業(yè)化的肉雞，它的料肉比大概是1.5，什么概念呢？就是吃1.5公斤的飼料，它能長(zhǎng)一公斤的肉。我們家養(yǎng)的這個(gè)品種，它可能3公斤飼料才能長(zhǎng)1公斤的肉，有巨大的效率差距，效率就是成本。”肖凡說(shuō)道。

也正是因?yàn)閲?guó)外公司的品種在長(zhǎng)期的選育過(guò)程中積累了產(chǎn)蛋率高、產(chǎn)肉率高這些優(yōu)勢(shì)，即便是花錢買他們的種源，也要比使用低效率種源更經(jīng)濟(jì)，這便是白羽雞種源的核心商業(yè)邏輯。

此外，種源是否安全顯然具有重要意義。“我們要講糧食安全，同時(shí)，你怎么解決那么多中國(guó)人吃肉的問(wèn)題？世界上第一大肉類是雞肉，為什么？因?yàn)樗牧先獗扔袃?yōu)勢(shì)，消耗的糧食少；它有成本優(yōu)勢(shì)，價(jià)格便宜，普通人都能吃得起；它蛋白質(zhì)含量高，膽固醇含量低，能量也低。雞肉在中國(guó)雖然只是第二大肉類，不過(guò)占比在上升。”肖凡表示。

但種源掌握在外國(guó)企業(yè)手上，會(huì)有種種風(fēng)險(xiǎn)，包括供應(yīng)不穩(wěn)定、價(jià)格上漲、傳染病和遺傳性疾病等。

“你的種源被別人控制，今天有明天就沒(méi)了，無(wú)論是從國(guó)家層面還是企業(yè)層面，都不安全。”肖凡說(shuō)道。

據(jù)朱慶介紹，肉雞市場(chǎng)大都被德國(guó)安偉捷與美國(guó)科寶兩個(gè)公司掌握。為了維持市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，國(guó)外育種公司以高昂的價(jià)格出售雞苗，并以配套系的供種方式限制種源的流失。“你買的祖代雞，每個(gè)品系只賣給你一個(gè)性別，要么公雞要么母雞，配套利用后不能繼續(xù)留著種用，用完一代后又得繼續(xù)引種。”朱慶稱，這是國(guó)外家禽育種企業(yè)的銷售策略。

“美國(guó)一旦出現(xiàn)禽流感，它的雞就進(jìn)不來(lái)了。有的時(shí)候還會(huì)遇到地緣政治問(wèn)題。中國(guó)一年出欄60多億只雞，所以你必須要有種源。另外一個(gè)就是價(jià)格，由于國(guó)外公司高度壟斷，每年都要漲3%~5%。從最開(kāi)始每套10美元，到2008年的23美元，再到現(xiàn)在漲到55美元。另外，它的雞有好有壞，會(huì)傳染很多病。我們中國(guó)家禽養(yǎng)殖行業(yè)原來(lái)沒(méi)有那么多病，包括白血病這些都是從國(guó)外引種帶進(jìn)來(lái)的。我們自己做育種，控制好，種源才會(huì)干凈。”肖凡表示。

肖凡告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，目前他們選育的“圣澤901”在疾病控制方面就做得很出色。“病靠什么來(lái)預(yù)防？靠生物安全、隔離措施。這邊（指福建南平光澤縣）自然條件好，沒(méi)有外面的雞傳播（疾病）過(guò)來(lái)。日常疾病檢測(cè)，就跟做新冠檢測(cè)一樣，當(dāng)天就要出結(jié)果，篩出來(lái)有病的馬上要隔離。這樣一代一代，做好幾代才能保證雞干凈無(wú)病。種源方面我們也有了些優(yōu)勢(shì)，產(chǎn)蛋數(shù)逐年提升，歐洲效益指數(shù)達(dá)400。”

科研困境：自主育種難敵“引種快速收回資金”模式

家禽育種是一個(gè)非常復(fù)雜的過(guò)程，需要花費(fèi)大量人力財(cái)力，“人家花了那么大成本培育了一個(gè)品種，不想法控制種源不行，高價(jià)也是育種公司說(shuō)了算，因?yàn)槟阈枰毁I還不行。誰(shuí)掌握了源頭，誰(shuí)就有話語(yǔ)權(quán)。”朱慶說(shuō)。

自主研發(fā)育種的長(zhǎng)周期，難以匹敵“引種快速收回資金”的傳統(tǒng)模式。這被朱慶視作種雞研發(fā)的科研困境——成果不少，轉(zhuǎn)化成效不高，企業(yè)愿意嘗試商業(yè)化育種者寥寥。一個(gè)尷尬的現(xiàn)實(shí)在于，中國(guó)引入種雞的數(shù)量和花費(fèi)的資金很多，但卻買不來(lái)最核心的育種技術(shù)。養(yǎng)雞陷入與芯片類似的“卡脖子”處境，市場(chǎng)最有溢價(jià)的份額被寡頭掌握，自己只能去做利潤(rùn)最薄、競(jìng)爭(zhēng)最激烈的初級(jí)領(lǐng)域。

事實(shí)上，鮮有養(yǎng)雞企業(yè)老板愿意投資研發(fā)種源，很重要的一個(gè)原因是：自研種源的經(jīng)濟(jì)效益不行。

“因?yàn)橛N需要高投入、長(zhǎng)期投入，見(jiàn)效很慢，直接經(jīng)濟(jì)效益也不高，是間接效益。全國(guó)的祖代雞需求量大概130萬(wàn)套，從國(guó)外進(jìn)口一套現(xiàn)在可能是50多美元，也就是300多元人民幣。300多元乘以140萬(wàn)套，才多少錢？4.2億多元。然而，這4.2億元市場(chǎng)不可能一家做。投入還是很大的，我們現(xiàn)在每年的投入都是1億元。”肖凡表示。

“而且你一旦做了育種，你就不能停，你每年都要投，每年都要研發(fā)，每年都要有進(jìn)展，要求你的種源生產(chǎn)效率越來(lái)越高，如果你不進(jìn)步，人家在進(jìn)步，國(guó)外的每年都有進(jìn)步，有遺傳進(jìn)展。遺傳進(jìn)展怎么來(lái)？從育種選育出來(lái)，一代一代選，還要長(zhǎng)期堅(jiān)持。很多企業(yè)都是拿過(guò)來(lái)直接生產(chǎn)就行了。去投入搞研發(fā)，很多企業(yè)老板都不愿意干。干吧，花錢不見(jiàn)效。”肖凡這樣認(rèn)為。

“選種源是萬(wàn)里挑一，”肖凡說(shuō)道，“選雞跟看人一樣，要看這只雞行不行，它的遺傳潛力怎么樣，比如長(zhǎng)肉速度、產(chǎn)蛋潛力等，我一年要選二三十萬(wàn)只雞，再?gòu)倪@些雞里面去選出有潛力的，一年要大概有四五個(gè)月集中選雞。”

“我們也花了十多年的時(shí)間來(lái)收集素材，因?yàn)槟阋N，首先要從素材里面去挑選雞種。從2011年開(kāi)始搜集素材，一直到2015年開(kāi)始做育種，到了2021年才通過(guò)審定。”肖凡稱。

自育突圍：蛋雞育種已達(dá)世界先進(jìn)水平，肉雞育種開(kāi)始起步

讓朱慶感到欣慰的是，中國(guó)畜牧業(yè)近幾十年發(fā)展十分迅速，尤其是蛋雞產(chǎn)業(yè)，自1985年以來(lái)，我國(guó)雞蛋總產(chǎn)量一直保持世界第一，先進(jìn)養(yǎng)殖設(shè)備日益普遍。蛋雞種業(yè)已經(jīng)擺脫對(duì)國(guó)外品種的長(zhǎng)期依賴，蛋雞育種技術(shù)處于世界先進(jìn)水平，肉雞育種也開(kāi)始起步。當(dāng)然，在整個(gè)畜牧行業(yè)，育種整體水平還處于落后的狀態(tài)，畢竟選種路程何其難也。

朱慶師從我國(guó)已故著名家禽遺傳育種學(xué)專家、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)邱祥聘教授。邱祥聘終其一生都在為中國(guó)家禽育種做貢獻(xiàn)，正是他和同行的研究，讓國(guó)內(nèi)家禽的育種和規(guī)模養(yǎng)殖成為現(xiàn)實(shí)。

從上世紀(jì)開(kāi)始，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)家禽育種研究方向歷經(jīng)幾代人，陸續(xù)培育出具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的家禽新品種。在邱祥聘等中國(guó)第一代育種人后，朱慶帶團(tuán)隊(duì)研究出天府肉雞配套系，正在培育優(yōu)質(zhì)特色蛋雞配套系。在上個(gè)世紀(jì)九十年代，朱慶研究的粉殼蛋雞配套系已通過(guò)省級(jí)品種審定。

由于高校與企業(yè)的產(chǎn)學(xué)研脫節(jié)，缺乏大型養(yǎng)殖企業(yè)合作，沒(méi)有企業(yè)愿意承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)和繼續(xù)培育成本，因此，粉殼蛋雞配套系很長(zhǎng)時(shí)間未能實(shí)現(xiàn)規(guī)?；蜕虡I(yè)化養(yǎng)殖，這成為他很大的遺憾。時(shí)光更迭，直至現(xiàn)在，我國(guó)飼養(yǎng)的粉殼蛋雞才出現(xiàn)規(guī)?；?，占據(jù)市場(chǎng)約60%的份額。

同時(shí)，肖凡的育種成果，也已經(jīng)開(kāi)始得到回報(bào)，選育出了受到市場(chǎng)認(rèn)可的雞種。圣農(nóng)的銷售策略是對(duì)外銷售父母代雞。“有些客戶已經(jīng)認(rèn)可了。不過(guò)，推廣有一個(gè)過(guò)程，要慢慢做。”肖凡表示。

“這個(gè)產(chǎn)業(yè)是從源種開(kāi)始的，源種下一代就是祖代。因?yàn)樵捶N的規(guī)模是很小的，而且很貴，你不可能把源種的雞拿去生產(chǎn)商品肉雞，要把規(guī)模擴(kuò)大到祖代。祖代一個(gè)品種是由4個(gè)品系（A、B、C、D）組成的，四個(gè)品系不一樣，有的是生長(zhǎng)速度快，飼料轉(zhuǎn)化率好，有的是產(chǎn)蛋性能好，有的是產(chǎn)肉性能好。通過(guò)雜交，在終端商品代肉雞上體現(xiàn)出來(lái)優(yōu)勢(shì)，它的性能要最優(yōu)、生產(chǎn)效率要最高。”肖凡表示。

“祖代下面是父母代，一只源種雞可以生產(chǎn)大概30~40只祖代雞，一只祖代雞母雞大約可生產(chǎn)50只父母代雞，一只父母代母雞可生產(chǎn)120只商品肉雞，一代一代地?cái)U(kuò)大。源種才是育種過(guò)程，從祖代開(kāi)始就是生產(chǎn)過(guò)程。”肖凡介紹道。

“經(jīng)過(guò)幾十年的快速發(fā)展，大家也迫切意識(shí)到，種業(yè)才是解決我國(guó)畜禽業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，只有通過(guò)培育具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的品種，滿足我國(guó)的種源需求，才能從根本上解決‘卡脖子’的問(wèn)題。國(guó)家正在加大對(duì)種業(yè)的投入和政策支持，就家禽種業(yè)育種來(lái)說(shuō)，展現(xiàn)了很好的發(fā)展勢(shì)頭。”朱慶對(duì)我國(guó)未來(lái)家禽種業(yè)的自主研發(fā)充滿信心。

記 / 者 / 手 / 記

自主可控需要付出艱辛努力

大規(guī)模的產(chǎn)業(yè)化帶來(lái)了成本降低和效率提升，進(jìn)而導(dǎo)致產(chǎn)品價(jià)格不斷下降，增進(jìn)了消費(fèi)者福利。

就拿雞肉來(lái)說(shuō)，現(xiàn)如今雞肉的價(jià)格相對(duì)便宜，能夠滿足大多數(shù)人的蛋白質(zhì)攝入需求，這在人類發(fā)展史上并不是很常見(jiàn)的事。

然而，孰能想到，養(yǎng)雞這樣一件人類已從事了上千年的事業(yè)，在大規(guī)模工業(yè)化條件下，若要具備經(jīng)濟(jì)可持續(xù)性，依賴的竟然是高科技。

這個(gè)高科技的門檻，主要體現(xiàn)在選育的高投入與種雞市場(chǎng)規(guī)模有限這兩者之間的夾縫里，以及如何在夾縫里找到一條適合的路線。種雞選育一旦上路，就是一項(xiàng)長(zhǎng)期的事業(yè)，如果半途停下來(lái)，前期的投入都會(huì)化為烏有。換句話說(shuō)，企業(yè)很可能是在成功和死亡之間作選擇，沒(méi)有中庸路線可選，要堅(jiān)持做好這件事十分不易。

很多時(shí)候，并不是資金、技術(shù)不夠，不是突破不了關(guān)鍵領(lǐng)域，而是企業(yè)從經(jīng)濟(jì)成本角度衡量下來(lái)，認(rèn)為投入還不如不投入。

想突破核心技術(shù)領(lǐng)域，僅僅有企業(yè)家的努力還不夠。隨著國(guó)家加大對(duì)種業(yè)的投入和政策支持，相信我國(guó)畜禽業(yè)育種將能像水稻育種那樣，會(huì)有越來(lái)越多的“雞芯”涌現(xiàn)。

封面圖片來(lái)源：新華社