每經(jīng)編輯｜每經(jīng)記者 王霞 發(fā)自上海    

每經(jīng)記者 王霞 發(fā)自上海

昨日（7月28日），麥當(dāng)勞中國方面向《每日經(jīng)濟新聞》記者發(fā)來聲明稱，從7月25日起，麥當(dāng)勞已在全國的餐廳全面暫停使用所有福喜中國（包括其合資公司）的食品原料。

麥當(dāng)勞坦言，暫停與福喜中國合作后會造成麥當(dāng)勞餐廳部分產(chǎn)品斷貨，“一些餐廳將會在8月初恢復(fù)餐單的全面供應(yīng)，另一些餐廳則可能稍遲?！?/p>

有評論稱，麥當(dāng)勞難以在短時間內(nèi)找到類似福喜這樣規(guī)模的供應(yīng)商，因此很大可能會增加供應(yīng)商的數(shù)量。但是對于后續(xù)供應(yīng)商體系是否會進行調(diào)整，是否會增加供應(yīng)商數(shù)量，麥當(dāng)勞方面沒有回復(fù)記者該方面的問題。

斷絕與福喜中國的合作對麥當(dāng)勞來講影響巨大。

《每日經(jīng)濟新聞》記者了解到，肯德基在國內(nèi)不同市場有獨立的采購團隊及供應(yīng)商網(wǎng)絡(luò)，通常依照市場大小、供求量、市場管理團隊的新的選取標(biāo)準及供應(yīng)商的能力、地理位置等決定。而麥當(dāng)勞在中國市場采用原料代理采購模式，部分原料由一級原料供應(yīng)商向二級原料供應(yīng)商進行采購，再進行加工后進入麥當(dāng)勞。因此，一旦一級供應(yīng)商出現(xiàn)問題，對原料供應(yīng)就會產(chǎn)生很大影響。根據(jù)福喜方面提供的信息，福喜集團是麥當(dāng)勞目前最大的食品供應(yīng)商，為麥當(dāng)勞全球85%的餐廳提供產(chǎn)品和服務(wù)。

記者此前采訪獲悉，在沒有宣布與福喜解除合作關(guān)系之前，麥當(dāng)勞在中國的直接供應(yīng)商 （一級供應(yīng)商）僅有歐喜、銘基食品有限公司（以下簡稱銘基）和歐圣實業(yè)（福建）有限公司（以下簡稱歐圣）三家。對于該信息，麥當(dāng)勞方面沒有正面確認，但是也沒有進行否認。

此外，資料顯示，歐圣是圣農(nóng)發(fā)展（002299，SZ）和福喜集團的合資公司，其中圣農(nóng)占比51%，成為麥當(dāng)勞中國區(qū)第三家采購商，單獨為麥當(dāng)勞中國區(qū)供貨。

圣農(nóng)發(fā)展相關(guān)負責(zé)人在接受《每日經(jīng)濟新聞》記者采訪時表示，歐圣與福喜、銘基不同，向麥當(dāng)勞直接供應(yīng)生食，因此并沒有受到影響。

財經(jīng)評論人吳其倫在微博表示，此事給了餐飲業(yè)諸多警示，不宜只選擇一家食材供應(yīng)商，而應(yīng)選擇多家合作；對于食材供應(yīng)商的管理不宜停留在定期巡查層面，而應(yīng)派員駐場，遇到類似突發(fā)事件時應(yīng)停業(yè)整頓，而不應(yīng)空轉(zhuǎn)門店。

也有評論認為，在麥當(dāng)勞現(xiàn)行的兩級供應(yīng)體系中，一旦一個供應(yīng)商出現(xiàn)問題就影響巨大，麥當(dāng)勞此后勢必會加大對原料的把控，短時間內(nèi)難以找到類似福喜如此之大的供應(yīng)商也很難從國外找到相關(guān)的替代者，因此很大可能會增加供應(yīng)商數(shù)量。

對于后續(xù)供應(yīng)商體系是否會進行調(diào)整，是否會增加供應(yīng)商數(shù)量，麥當(dāng)勞方面沒有回復(fù)記者。但是麥當(dāng)勞此前聲明表示將重新審核并評估公司在中國的供應(yīng)商質(zhì)量管理體系。